Готовим комплексный обед

Воскресным вечером участники программы по социальной адаптации собрались в уютном пространстве кулинарной студии Food Lab. Целью встречи стало изучение технологий приготовления комплексных обедов и ужинов. Ребята не первый раз встречаются на кулинарных мастер-классах. Наша программа включает цикл практико-ориентированных занятий в сфере питания, кулинарии и сервиса. На занятиях участники познают секреты приготовления блюд.

В меню этого занятия было три блюда – салат, горячее и напиток. Так как у ребят уже есть навыки работы на кухне, то в этот раз шеф-повар Богдан Нелюбин усложнил задание. Участники должны были поработать над приготовлением блюд, которые входят в ресторанное меню: салат с утиным ростбифом и карамелизированной грушей под соево-цитрусовой заливкой, медальоны из куриного филе с брусничным ковлюсьонфитюром и запечённым картофелем.

Несмотря на сложность меню, ребята справились на отлично. Конечно, шеф-повар чуть ранее подготовил некоторые ингредиенты (утиный ростбиф, брусничный конфитюр), но всё остальное участники сделали самостоятельно. После объяснения руководителем технологии приготовления блюда, каждый начинающий шеф-повар выполнил определённую для него задачу. Кто-то готовил салатные листья и заправку, кто-то резал помидоры, а кто-то мариновал лук и карамелизовал грушу. Салат получился очень вкусным и изысканным.

Приготовление горячего блюда началось с подготовки куриных медальонов и их маринования. Часть ребят работала с картофелем, его нужно было почистить, нарезать и правильно подготовить к тушению. Затем самые «опытные» участники пожарили приготовленное мясо на гриле. Каждый нашёл себе дело по душе.

Занятие получилось не только познавательным, но и очень душевным! Ребята сделали сервировку и пригласили своих родителей к обеденному столу.

Мастер-класс прошёл по программе социальной адаптации, которая поддержана Департаментом по социальной политике мэрии города Новосибирска в рамках муниципальной программы «Социальная поддержка населения города Новосибирска» на 2021-2024 годы.